치즈 퐁듀 : 가정에서의 조리법

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치즈 퐁듀 요리법이란 무엇입니까? 이 요리를 만들기 위해 필요한 재료는 무엇입니까? 이 기사 및 기타 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다. 퐁듀는 겨울 고산 요리입니다. 다음 주말 가족과 대화하고 뜨거운 치즈에 빵을 담그고 싶다면 그것을 요리하십시오! 다음 지침을 따르십시오.

전설

치즈 퐁듀에 대한 약간의 알려진 제조법. 클래식 퐁듀는 밀 빵의 말린 조각을 담근 와인에 녹인 치즈입니다. 이 요리는 스위스에 있지만 다른 알파인 국가에서도 인기가 있다고합니다.

전설에는 양치기가 퐁듀를 발명했다고한다. 그러나 특정 미묘함을 모르는 상태에서 그것을 만들기는 어렵습니다. 폰듀 제작의 비밀은 비밀로 유지되지 않기 때문에 모든 사람들이이 기술을 습득 할 수 있습니다.

치즈

우리가 고려하고있는 음식의 주요 성분.치즈 야. 스위스에서는이 제품을 최대 5 가지 유형으로 제한 할 수 있습니다. 그것은 단단한 치즈에 적용하는 것이 중요하다, 그러나 융통성 있고 가동 가능하고, 무너 지 않으며 높은 지방 내용이있다.

스위스에서는 치즈가 선호됩니다."Emmental", "Gruyere", "Appenzeller", "Vasherin". 또한 퐁듀의 경우, 고다, 램버트, 에담, 틸 치터, 로시 스키가 좋습니다. 원하는 경우 국내 제조업체 제품 중에서 다른 대안을 찾을 수 있습니다.

너무 단단한 치즈 (잘 녹지는 않음)와 절인 치즈를 먹지 않는 것이 중요합니다. 또한 폰듀 세트를 구입할 수도 있습니다.

와인

모두가 탐험하고자하는 치즈 퐁듀의 제조법. 이 요리의 두 번째 중요한 요소는 와인입니다. 흰색, 때로는 건조하고 반 건조 만하십시오. 와인에 포함 된 산은 치즈의 빠른 용해에 기여하여 요리에 독특한 맛을줍니다.

와인의 품질에 크게 의존하기 때문에 그렇지 않습니다.그것을 저장하십시오. 요리를 만드는 것만이 아닙니다. 결국, 폰듀는 화이트 와인을 마시기 위해 만들었습니다. 와인을 사용하지 않고 퐁듀를 만드는 요리사도 있지만, 원래의 요리법과는 이미 다릅니다. 예를 들어 집에서 우유, 사과 주스 또는 사이다, 포도 주스를 사용할 수 있습니다.

와인에서 치즈를 녹이는 법?

치즈 퐁듀의 제조법은 간단합니다. 일반적으로 치즈는 난로 위의 와인에 녹여 kakelonom이라고 불리는 특별한 냄비에 넣어집니다. 보통 사람들은 폰듀 (fonduff)라고 불립니다. 버너가 부착되어 치즈가 녹 으면서 필요한 일관성을 얻었습니다.

이것은 치즈를 더 오래 유지하는 것입니다.용융 상태. 폰듀없이 퐁듀를 만들고 싶다면 치즈를 장기간 냉각해야합니다. 이 집에서는 원하는 온도를 오랫동안 유지하면서 항아리를 사용할 수 있습니다. 치즈를 넣기 전에 그들을 가열하십시오. 각각에 물 50 ml를 붓고 10 분 동안 전자 레인지로 보냅니다.

뉘앙스

집에서 만든 치즈 퐁듀의 제조법은 모두가 좋아합니다. 이 요리는 밀 빵을 먹는 것이 바람직하며, 빵은 매우 부서지기 쉽지 않은 것으로 알려져 있습니다. 식사 전에 말리는 것이 좋다.

치즈가 녹 으면 즉시 폰듀를 제공해야합니다. 그것은 인색하고 고밀도가되어 씹기가 어려울 것이므로 perederzhivat 될 수 없습니다.

치즈의 질량이 액체와 치즈로 계층화되거나 매우 얇게 나온 경우 약간의 전분을 첨가하십시오. 접시가 너무 두꺼운 경우에는 포도주로 희석하십시오.

포크를 치즈에 담그면 약간 돌려 빵 조각이 치즈로 완전히 덮 이도록하십시오.

식사 중에 퐁듀 버너의 불에 천이나 종이가 묻지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 화재가 발생할 수 있습니다.

이 요리는 자급 자족이라고 여겨지기 때문에 폰듀를 먹을 필요가 없습니다. 그러나, 당신은 또한 말린 고기, 절인 야채의 테이블 조각을 입을 수 있습니다.

보통 퐁듀는 테이블 중앙에 위치하며요리는 빵 조각과 함께 배치되며, 폰듀를위한 특별한 포크와 칸막이 접시가 각 손님 앞에 배치됩니다. 플러그에는 세 개의 치아가 장착되어 있습니다. 핸들 포크는 종종 색상이 다릅니다. 이것은 손님들이 식기를 낯선 사람과 혼동하지 않도록하기 위해서입니다.

클래식 레시피

치즈 퐁듀의 고전적인 요리법을 생각해보십시오. 이 식사를 만들려면 다음이 필요합니다.

그뤼 에르 치즈 400g;
에멘탈 치즈 400g;
0.4 리터의 드라이 화이트 와인;
400 그램의 밀 빵;
마늘 한 정향;
육두구의 핀치;
일부 고추 믹스;
조금 지상 파프리카;
말린 양파의 핀치;
일부 마늘 마른.

치즈 퐁듀의 고전적인 조리법은 매우 간단합니다. 요리는 이렇게해야합니다 :

두 개로 마늘을 자르십시오.
kacelon의 벽은 내부에 마늘 조각으로 문질러.
이제이 용기에 와인을 붓습니다.
다음, 잘게 빻은 강판에 치즈를 창살에 넣고 잘게 자른다.
냄비를 강한 불에 태우고 와인을 끓으십시오.
냄비의 내용을 저어 작은 치즈를 추가합니다. 모든 치즈가 녹을 필요가있다.
준비한 향신료와 마늘을 넣고 저어주세요. 당신은 즉시 향신료를 추가 할 수 없습니다. 그들은 식사 도중 치즈를 정기적으로 뿌릴 수 있습니다.
퐁듀의 일관성에 만족하지 못하면 와인이나 전분이 농축 된 상태로 묽게 희석하여 1/2 tsp에 첨가하십시오. 치즈를 저어.
치즈가 최적의 질감을 얻었습니까? 퐁듀를 스토브에서 특수 가열 패드로 옮깁니다.

이제 손님을 테이블에 빠르게 초대하고세계적으로 유명한 스위스 요리와 친목의 독특한 맛을 즐기십시오. 냄비의 벽에 남겨진 빵 껍질은 아주 맛이 좋으므로 버려서는 안됩니다. 낙심 한 표정을 짓지 않고 집에서 먹을 수 있습니다.

퐁듀 요리없이 요리하는 방법?

그래서, 당신은 이미 집에서 치즈 퐁듀를 만드는 법을 알고 있습니다. 조리법은 다음을 고려하십시오. 우리가 퐁듀없이 고려하고있는 음식을 만들기 위해서 당신은 다음을해야합니다 :

화이트 와인 0.25 ml;
단단한 치즈 0.3 kg;
마늘 정향 나무 몇;
전분 (필요에 따라);
향신료.

가운데 냄비에 작은 냄비를 넣고마늘은 바닥과 벽을 문지른다. 그것을 와인에 붓고 끓여 라. 이제 치즈를 강판에 뿌려서 한 tsp와 섞으십시오. 감자 전분. 치즈를 와인에 조금씩 부어서 섞으십시오. 녹을 때까지 기다리십시오. 퐁듀 전분을 필요한 농도로 가져 오십시오.

로스트 용 도자기 또는 진흙 냄비전자 레인지 또는 오븐에서 가열하고, 퐁듀로 채우고 테이블에 올려 놓으십시오. 이 간단한 치즈 퐁듀 요리법은 가장 저렴한 치즈 중 하나입니다. 여기에 퐁듀 상자가 필요하지 않습니다. 모든 사람이 부엌에있는 것은 아닙니다.

포도주없는 퐁듀

이 요리는 심지어 아이들 일 수 있습니다. 와인없는 치즈 퐁듀의 제조법은 모든 사람들이 연구해야합니다. 이 접시를 만들려면 다음이 필요합니다.

치즈 "고다 (Gouda)"또는 이와 유사한 것.
0.25 리터의 우유;
젖소 기름 100g;
다섯 달걀 노른자;
향신료 맛.

알콜없는 치즈 퐁듀의 제조법은 다음 단계를 포함합니다 :

치즈를 작은 조각으로 자르고, 우유를 부으며 냉장고에서 한 시간 동안 보내십시오.
끓는 물에 우유와 치즈 용기를 놓습니다. 수욕에서 30 분 동안 저어 준다.
혼합물이 두껍게 될 때까지 암소 버터를 첨가하고 요리하십시오.
혼합물을 퐁듀 홀더에 붓는다. 특수 히팅 패드에 설치하십시오.
노른자를 치고 서서히 치즈 덩어리에 넣으십시오.

이제 손님들에게 놀라운 치즈를 맛 보도록 권유하십시오.

느차 벨트 퐁듀

이 기사는 폰듀의 사진을 보여줍니다. 이 요리법은 많은 여주인이 수집합니다. 그건 그렇고, 채소와 잘게 잘린 샴 피뇽도 치즈 퐁듀에 첨가 될 수 있습니다. 이 요리는 새로운 맛을 낼 것입니다. Neuchatel 퐁듀를 만드는 방법? 당신은이 성분이있을 필요가있다 :

그뤼 에르 치즈 450 g;
0.3 리터의 드라이 화이트 와인;
마늘 한 정향;
에멘탈 치즈 225 g;
감자 전분 10 g;
한 tsp 레몬 주스;
Kirsch (1.5 tbsp.);
육두구의 핀치;
지상 후추 (취향에).

와인과 치즈 퐁듀에 대한이 제조법은 매우 매력적입니다. 요리를 만들려면 다음 단계를 따르십시오.

퐁듀 냄비에 마늘을 얹어주세요. 큰 치즈를 긁고 냄비에 섞어 라. 중간 열을 가하고 포도주, 레몬 주스 및 녹말을 첨가하십시오. 치즈가 녹을 때까지 숫자 "8"을 어렴풋한 나무 숟가락으로 저어주세요.
육두구, kirsch 및 고추를 추가하십시오. 질량이 균질해질 때까지 계속 발화하십시오. 그런 다음 버너에 놓으십시오 (치즈는 계속 끓여야합니다). 퐁듀에있는 긴 포크에 빵 덩어리를 담그십시오.

채소와 함께

채소와 치즈 퐁듀를 만들려면 다음과 같이 구입해야합니다.

그뤼 에르 치즈 400g;
한 tsp 마른 땅 마늘;
세 tsp. 밀가루;
1.75 tbsp. 마른 화이트 와인;
¼ tsp 육두구 너트;
브뤼셀 콩나물 (맛);
꽃 양배추 (맛에);
한 달콤한 고추;
곡물 빵 (맛);
체리 토마토 30g;
당근 (맛).

이 요리를 요리하는 것은 다음과 같아야합니다 :

밀가루와 치즈를 섞는다.
냄비 안쪽에 마늘을 문질러 가운데 불에 넣고 와인을 부어 넣으십시오.
와인이 끓기 시작하기 전에 치즈를 첨가하십시오. 그런 다음 육두구.
더위를 낮추고 치즈가 녹을 때까지 저어주고 거품이 나오기 시작합니다.
혼합물을 퐁듀 그릇에 옮긴다. 때때로 그것을 저어주십시오.

샴페인과 3 종류의 치즈 퐁듀

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

네 tsp. 옥수수 전분;
하나의 기사 내가 레몬 주스;
한 샬롯;
1.25 예술. 샴페인 건조;
그뤼 에르 치즈 200g;
브리 치즈 85 g;
에멘탈 치즈 140 g;
육두구의 핀치;
지상 백색 고추의 핀치;
하나의 버 게 트 빵 프랑스어.

이 요리를 만들려면 다음 단계를 따르십시오.

작은 그릇에 레몬 주스와 전분을 섞는다.
두꺼운 벽으로 된 스튜 냄비에서, 분쇄 된 샬롯과 샴페인을 섞는다. 몇 분 동안 중간 열과 열에 넣어.
열에서 제거하고 잘게 잘린 "브리"치즈뿐만 아니라 강판 치즈의 나머지 부분을 첨가하십시오. 잘 섞는다. 이제 레몬 주스와 녹말을 첨가하십시오.
다시 팬을 중불에 놓고 치즈가 녹을 때까지 기다렸다가 12 분 동안 끓여야합니다. 흰 후추와 육두구를 넣으십시오. 퐁듀 버너를 착용하고 접시가 식지 않았는지 확인하십시오.
빵을 작은 조각으로 나누고 요리에 봉사하십시오.

탄산 음료는치즈 뜨거운 퐁듀는 절대적으로 결합되지 않습니다. 또한 암소의 치즈 대신에 염소 치즈를 사용할 수 있습니다. 이 퐁듀는 매운맛과 부유 함이 더해져 고귀한 곰팡이가 든 블루 치즈와 같은 맛을냅니다. 식욕을 돋우십시오!